低聚木糖在利口酒中的應用

2019/1/19 9:47:00??????點擊:
     利口酒為英文Liqueur譯音而得名,又譯為“利口”或“利嬌”。泛指酒中添加了天然芳香,藥用的動、植物或礦物質,并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷的或復合的色彩,可謂色彩斑斕。

  其主要制作方法是用由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒,加入果汁或糖漿再浸泡各種水果或香料植物經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。且至少含有2.5%的甜味物。甜味物可以是糖或蜂蜜,大部分利口酒含甜漿量都超過2.5%。利口酒所采用的加味材料最常見的分三大類,即:植物、動物、礦物質。所以利口酒氣味芬芳,口味甘美,適合餐前飯后單獨飲用。利口酒比重較大,所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對來說酒精和糖的含量較高,在國外一般用于餐后或調制雞尾酒,具有和胃、醒腦等保健作用,亦可作為烹調和制甜點用酒。

  低聚木糖是從天然優質綠色植物中提取的新型功能性保健食品添加劑,能夠明顯抑制腸道有害菌,調節腸道菌群平衡,從而提高人體健康水平。

  用低聚木糖代替2.5%的甜味物,同時附加功能性甜味劑,如木糖醇等,既能夠保持利口酒的原有風情風味,也能夠把低聚木糖的保健功能更好地融入到人們日常的飲食生活中,使我們在感受利口酒美妙芬芳的同時,又能夠促進身體的健康,因此,更加符合高節奏緊張又忙碌的現代生活。
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