低聚木糖在醋蛋液中的應用

2019/1/19 9:43:32??????點擊:
      醋蛋是中國人的偉大發明,早在1800年前,漢代“醫圣”張仲景所著《傷寒論》就有醋蛋藥方的記載,明代永樂年間,此方流行于宮廷。隨后,這道宮廷秘方傳至民間,又經過數道改良,其保健價值也慢慢被開發,集預防、康復等功效為一體。醋蛋液就是現代人沿用醋蛋的藥膳配方,開發的一種保健食療產品。其顧名思義就是將洗凈的蛋殼浸泡在9度米醋中2-4天,泡好后可與白開水、蜂蜜一起調勻食用。研究發現,醋蛋液有一定的降血脂,增強機體抗自由基的作用,并能改善通便、提高免疫和抗疲勞作用。隨著現代人生活節奏加快,保健養生意識增強,越來越渴求一種方便、安全、功效顯著的、能直接飲用的醋蛋飲品。

      益生元低聚木糖是人體腸道的環保衛士,它在自然界中廣泛存在。其甜度約為蔗糖的一半,酸性條件下相當穩定;在pH=2.5-8.0 范圍內,加熱至100℃基本不分解。其良好的酸穩定性使得它在通過胃時不被分解。對低聚木糖(木二糖)的腸內降解做了體外消化酶系(α- 淀粉酶,胰酶,胃液和腸液消化酶)人工模擬實驗,其沒有被降解。這表明,低聚木糖屬于非消化或低消化的碳水化合物,并完整地直達結腸。研究發現,低聚木糖的主要功效是在結腸中發揮作用的,其促進有益菌增長繁殖的同時抑制大腸桿菌等有害菌的生長,最終促使機體內微生態菌群達成平衡。而機體的健壯有賴于機體微生態菌群的平衡。這些有益菌在生長繁殖的過程中能夠產生短鏈脂肪酸和免疫因子,能夠促進機體免疫系統的健康。而這些酸性物質短鏈脂肪酸的產生能夠刺激機體腸道蠕動,并提高結腸滲透壓,提高機體糞便水分,改善或防便秘。其人體有效劑量為0.7-1.4g/d,甚至在0.4g/d 的服用量時也能起到良好的調節腸道菌群平衡的效果。




    將低聚木糖這一良好的益生因子與醋蛋相結合,開發適宜現代人快節奏生活方式的保健飲品將是一個不錯的選擇。該類飲品以低聚木糖作為增殖腸道有益菌、抑制腸道有害菌、保持腸道菌群微生態平衡及年輕化的源動力;附加醋蛋這一古老的藥膳配方,采用現代化工業生產技術,實現古方新用,為人類的健康人生作出貢獻。
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